描写东坡肉的经典语录合集五篇

妻子的东坡肉的经典散文

老伴烧的菜，能拿得出手待客的也就三五道，以东坡肉为最佳。

蛋饺、豆豉鱼、蚂蚁上树这些菜她是怎么学会的，我不知道，但她是怎么学会烧东坡肉的事我还是了解一些的。

那还是猪肉、鸡蛋需要凭票供应的年代，她到苏州出差，顺便去看望了我的老战友文祥。那一次，战友在家里用东坡肉招待了她。

“那肉太好吃了，肥肉晶莹剔透，味道香甜可口，一点不腻，我从来没有吃过这么好吃的红烧肉。”从苏州回来，妻子高兴地对我描述。

“是东坡肉吧。”我去过苏杭，吃过那里的东坡肉。

“对，小黄说是东坡肉。”妻子不好意思地笑了。“我看着跟红烧肉差不多，只是比一般的红烧肉块更大、味更甜、更加晶莹剔透，吃起来更过瘾。”

“东坡肉是这个特点，你还很会观察总结嘛！”我说。

“为什么叫东坡肉呢？”妻子问我。

“据说是跟苏东坡有关系，有的说因为苏东坡爱吃这种肉，有的说是为感念苏东坡，也有人说这是苏东坡创制的一道菜，到底什么情况我也说不清楚。”那时候咨询不发达，口口相传，信息量有限，也难辨真假。

今天，网上虽然也有不同的说法，但多数资料的介绍是说，苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,使四周的田地旱涝保收，替老百姓做了一件好事。群众为感谢苏东坡,到过年的`时候,大家抬猪担酒来给他拜年。盛情难却之下，苏东坡收下猪肉,叫人把它切成方块,烧得红红的,然后再按治理西湖的民工花名册,每家一块,将肉分送给他们过年。苏东坡差人送肉来,民工们更感高兴，老人笑,小孩跳,人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官,把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。据说，那时,杭州有家大菜馆,老板见人们都夸说“东坡肉”,就和厨师商量,把猪肉切成方块,烧得红酥酥的，挂出牌子,也取名为“东坡肉”，于是瑞客盈门，生意兴隆，其它菜馆酒家的老伴也群起仿效，东坡肉由此便推广开去，流传下来。

“同样是肉，人家怎么能做得那么好吃，我也要学会做东坡肉。”

妻子刚从苏州回来那段时间，常有做东坡肉的冲动，但不久就歇菜了。

首先是肉有困难。那是一个月全家只有三、四斤肉票，而一斤五花肉也就切个五、六块东坡肉。肉买少了不好做，想多买点肉又没有票。如果一个月的肉票一次用完，余下那二十多天没有肉吃的日子，又如何来应付爱吃肉的两个孩子呢？他们是很期待每周一次的辣椒炒肉片的，在他们的眼里，这是最好吃最美味的菜肴了，就在前不久儿子在家还对我回忆说，小时候总觉得青椒炒肉片有不得了的好吃。

为了保护她的积极性，我鼓励说，一斤肉不好烧，就烧两斤吧，留下两斤肉给孩子们炒辣椒吃。她高兴地买来两斤五花肉，试着烧东坡肉，她也切成大块，放入不少糖去烧。因为肉块大，烧的时间长，只见锅里的油越来越多，肉块被炸成油，没有原先的一半大。这哪是什么东坡肉啊，分明是红烧肉的味道，只不过比往常的更甜一些罢了。第一次尝试失败，妻子很灰心，她自问：诀窍在哪？

也算是天道酬勤吧，不久机会来了。八一建军节，政治部机关农场杀猪，每户几斤猪肉，这是计划外供应，是无需肉票的。肉拿回来，除留下炒辣椒的，她又进行第二次尝试。总结上次肉块变小的教训，这次改用压力锅蒸，肉块是不小了，也晶莹剔透，但烂熟了，一夹即碎，且味道还比不上红烧肉。烹调这玩意，看似简单，要无师自通还真不容易。这次失败后，妻子歇菜了。她很长时间里，没有再提过做东坡肉的事。

前些年在北京，儿子带我们出去吃饭，给每个人点了一罐（就装一块）东坡肉。

“东坡肉就是好吃”妻子边吃边赞赏说。

“是啊，你怎么不做啦？现在有的是好猪肉，网上又有老师，我们又有时间。你应该继续尝试，相信会成功的”我鼓励她说。

“对，我要到网上学一学。”

在我的鼓励下，老伴焕发了做东坡肉的热情，她上网、抄录、买肉、再次尝试。我看见她先在砂锅里放入竹篦子，在篦子上并排放上几段大葱，再把切成约3cm见方的五花肉整齐地放置在葱段上，然后倒入适量的水、老酒和老抽，放入几块冰糖，盖上盖后，大火烧开，小伙慢炖2—3小时。这是一道功夫菜，成本并不高，却是费时费力。经过几个小时的精心烹调，揭开砂锅盖时，香气扑鼻，色泽红艳，我忙取一块和老伴一起尝尝，真有东坡肉汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻的全部特点。

老伴高兴地说“总算学会了，有网络真好。”

“可喜可贺，一次成功！”我毫不吝啬自己的夸奖。自此，它就成了我们家的一道待客菜。去年春节，我请一桌老乡在泰禾广场吃饭，还特地从家里做了一锅东坡肉带去，结果这个菜很受欢迎，都说太好吃了，问我怎么做的。

“师傅在那儿呢！”我手指着老伴说。

“有想学的，学费全免，我当一回老师。”老伴说完，吃吃笑着，一副乐不可支的样子。

东坡肉的故事

苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。

西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。

太平的年头，家家户户过得好快活，这辰光又见苏东坡差人送肉来，大家更高兴：老的笑，小的跳，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。

那时，杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的`;挂出牌子，也取名为“东坡肉”。

这只新菜一出，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚顾客不断，每天杀十头大猪还不够卖呢，别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同得公认，就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。

苏东坡为人正直，不畏权势，朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴，心里更不舒服。他们当中有一个御史，就乔装打扮，到杭州来找岔子存心要陷害苏东坡。

那御史到杭州的头一天，在一家馆里吃午饭。堂倌递上菜单，请他点菜。他接到菜单一看，头一样就是“东坡肉”!他皱起眉头，想了一想，不觉高兴得拍着桌子大叫：“我就要这头一道菜!”

他吃过“东坡肉”，觉得味道倒真是不错，向堂倌一打听，知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来，兴冲冲地回京去了。

御史回到京城，马上就去见皇帝。他说：“皇上呀，苏东坡在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦!老百姓恨不得要吃他的肉。”

皇帝说：“你是怎么知道的?可有什么证据吗?”

御史就把那一大迭油腻的菜单呈了上去。皇帝本来就是个糊涂蛋，他一看菜单，就不分青红皂白，立刻传下圣旨，将苏东坡掉职，远远地发配到海南去充军。

苏东坡被调职充军后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍然象过去一样赞扬他。就这样，“东坡肉”也一代一代地传下来，直到今天，还是杭州的一道名菜。

妻子经典散文

人家都说，在成功的男人背后都有一个贤惠的妻子。其实不然，我不是一个成功的男人，而在我的背后照样有一个贤惠的妻子。

我和妻子在学生时代是同窗，但不是好友。她家距我家不过有三百米的距离，学校在她居住的自然村，我每天上学，她家门口都是我必经之路。她在家中排行老大，下边有三个弟弟，年龄都很小。她的父亲是国家正式职工，常年在西安工作；她的母亲又常年身体不好，家里全靠挣工分吃饭，她们姐弟几个上学，母亲不能参加生产队劳动，挣不够工分，又够不着照顾的条件，只能靠父亲每月寄来的钱买点粮食做补贴。妻子一方面要上学，一方面又要做繁重的家务，每天上学迟到就很自然了。妻子是我们学校的校花，老师和同学们都很同情她，她学习虽然跟不上，但是很傲强，从来不甘心落后。学习也不是很差，考试成绩也总是在前十几名以上。那时候升级是靠贫农协会推荐，家庭出身和学习成绩相结合，加上个人的政治表现。在小学升初中时的十名优等生之中她的名额也榜上有名的。

初中毕业后，妻子在生产队当了民兵政工员，做民兵工作。我在大队当副业会计，协助民兵营工作，后任独立排长，民兵训练时经常在一起。可谁也没有和谁正面说过话。后来岳母托人给他介绍了几个对象，都是国家正式职工和国家干部，父亲又三番五次催促她到西安接班，她都没有答应。按照她的话说，我们都是农村人，应该热爱农村，在农村干事业，何必要去高攀呢？

我们之间的婚事是经过红娘牵线搭桥才定下来的。我家里很穷，我们兄妹几个和父母挣工分，一年到头只够上基本生活标准，年终结算下来还要欠生产队钱。平时日常生活、吃盐，打油，烧煤、都要靠喂几只鸡下蛋卖钱维持。向生产队预资款是要等逢年过节的时侯，才由生产队统一安排。像我们这些欠钱的困难户，只能厚着脸皮提前跟生产队长和会计打招呼，去求爷爷告奶奶了。

我和妻子订婚后，在全大队四个村庄引起了轩然大波，他们说三道四，说像我妻子那样的家庭、那样的人才，怎么会给一个穷光蛋家庭当媳妇。岳父、岳母起初也坚决反对我们这桩门不当、户不对的婚姻。后来在妻子的再三劝说下，岳父、岳母才算同意了。但我的心里总是觉得不踏实，就再三找她，让她三思。我不能因为自己而毁了她的前程。婚姻必定是终身大事，要不得半点含糊。可她说家庭穷富，是可以改变的，关键是要我的人品和志向。执意坚持要和我结为连理，白头到老，永不变心。

１９７２年，我在２２岁时应征参加了人民解放军，到部队的第三年，我们在部队结了婚。她去部队时我父母只给了她２０元钱做路费，这２０元钱还是父母借村上一个公办教师的。她到部队后，我身上也只有１９元钱的津贴，她自己从家里带去了３００元钱。我们的婚事虽然操办得很简朴，而我们俩心里却很甜蜜。

１９７６年，我从部队复原后，本来我是有机会外出当工人、拿工资的，而我的妻子执意要我留在家里参加农业劳动，格守本分，为乡亲们做事。

在我当生产队干部、当队长、当村长的十几年里，她在乡亲们面前处处事事都是以身作则，脏活、累活总是抢着干，回到家里还要帮母亲做饭洗衣服，照看孩子。家里吃盐、打油没有钱了，她就把岳父、岳母给她的私房钱拿出来给我，让我给家里买油盐酱醋，买煤烧。自己没有钱了再向岳父、岳母去要。自己平时连一件衣服都不舍得买。

从1982年到1992年间，我父母先后有病几个月，我们的儿女们年龄都很小，除了两个妹妹和弟弟抽时间来照顾外，大都是她在床前端茶、端饭、擦屎、擦尿的守候。从来没有一点怨言。父母先后去世后，后事都是她领着一手操办的，两个老人的丧葬费她一分钱也不让我那家庭困难的兄弟分摊。父母留下的遗产、包括院子里已成材的'树木和房子她一样都不让我去动，全部留给了自家的兄弟。现在，我的兄弟和弟媳通过自己的双手辛勤劳动，家里已经盖起了漂亮的楼房，屋里置买了高档家具。生活过得也很幸福美满。两个侄女也很懂事。妻子也从心窝里为他们感到高兴。

妻子是一位心地善良、性格直爽，脾气倔强、又特别刚柔的女性，她疾恶如仇，是非分明。在家庭、在村里，在乡邻们之间遇到任何事情，她从来都不隐瞒自己的观点，不怕得罪人，谁是谁非，她都会直言不讳的当面给他们作出评价来，许多乡邻之间闹纠纷，闹家务，吵架、打架，也都喜欢来找她评评理，她也总是和风细雨地把双方调解的心服口服。她对我的三个妹妹和一个弟弟，对自己的儿女们、对她娘家的几个兄弟和弟媳，也都是该亲的亲、该爱的爱、该批评时也从来不留情面。

现在孩子都长大了，我在外奔波了十几年，也没挣到大钱。她在家里，最多的时候要承包十来亩地，最少的时候也要承包四五亩地，不管累死累活，她从来就没有发过一句怨言。直到现在，我的家庭也不算富裕，人家都在盖楼房，她从来都不埋怨我。却总是默默无闻地把一个不富裕的家庭料理的井井有条。儿女们也都非常敬重和爱戴她。

我从事业到家庭都不是一个成功的男人，可她自始自终都是一个最贤惠的妻子。在儿女面前，她也不愧为是一个最善良的母亲！

东坡肉的做法和典故

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

菜品起源：

相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的'方法。

“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼

推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价

贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家

抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。更多精彩学习，请加微信:ctwh678传递智慧，传递爱!

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。