切牛肉刀工不错说说汇编60条资料简介_切牛肉刀工不错说说汇编60条经典语录_切牛肉刀工不错说说汇编60条名言摘抄

切牛肉刀工不错说说 酱牛肉和做饭的孤独感散文 最近做了一次酱牛肉，很满意。忍不住想写出来，是菜谱，也是心情。 有人问过一个问题：如何克服做饭做菜时候的孤独感。孤独感每

酱牛肉和做饭的孤独感散文

最近做了一次酱牛肉，很满意。忍不住想写出来，是菜谱，也是心情。

有人问过一个问题：如何克服做饭做菜时候的孤独感。孤独感每个人都有吧，应该不是因为做饭让人孤独。某次在别人写做饭的文章里，看到那种孤独。全文写做饭，投入的忘了这个世界，全心专注于一道菜的色香味。在文章结束时，作者得意时，忽然意识到那里有一种孤独。后来的一些事也证实了我的感觉。不要碰某个人的孤独，特别是你意识到他是个孤独的人，而你又不想作为他特别的安慰的`时候。不知者也有罪。有些事必须他自己面对，比如孤独。用做饭享受或者消磨孤独的时光，挺好。其它人不必行善。一道好菜不会伤人，滥情会。

做菜做饭的时候我没有孤独感，完全没有。做完了没人吃，没人欣赏才有，哪怕有人批评呢，说哪里有什么问题，看下次怎么做的更好。一个人做饭没关系，一个人吃就太无趣了。这就是为什么要写出来，既然没人吃就写出来给人看吧。这是我的孤独所在。老公一个人的赞赏不足以满足我。他食谱和口味都太狭窄，不具有公信力。

做了好多次酱牛肉，只能说凑合，还行，要说满意是最近这次。做的多了不一定会做的好，终身做饭终身做的难吃的人有很多，要用心也要找对道儿，然后不停地做，找更好的方法。实践出真知，做饭也一样。

现在来说说这锅好吃的酱牛肉是怎么做的吧。

1 选材

牛上脑肉。据我的经验，上脑比牛腱子更适合，卖牛肉的商贩也这样推荐的。要新鲜，脂肪和筋适当。不要全瘦的，千万不要。

其它的配料都从超市买。家庭饭桌，不是超级吃货。葱姜，花椒、大料、桂皮、香叶、王守义炖肉料，孜然，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖，蚝油。当然还有盐。

2 做法

1）牛上脑约两斤多一点（我家高压锅的容量）。切成四五块，要切的大一点，做出来就小了。放冷水里泡出血水。五六个小时，中间换两三次水。

2）腌制。用盐和十三香拌均，抹在牛肉上。用盐多少看你自家的口味。我喜欢淡点，薄薄地抹一层就好。用保鲜膜盖好，放入冰箱。中间拿出两三次按摩入味。继续放入冰箱。腌一天就好。

3）取出腌好的牛肉，简单洗一下，冷水下锅，煮沸。拿出牛肉放凉。这一部会去除更多血水，也会让牛肉更紧实。

4）把所有调料和牛肉都放入高压锅里，放水没过牛肉。调料这件事自己掌握，看自己的口味加入喜欢的东西。本人不喜欢老抽，多放点豆瓣酱（自己用水调开），颜色有了味道要比老抽好很多。孜然和蚝油是我自己偏爱的，加的不多，一点就够了。

火候很重要，高压锅的定时也是做了多次才找到合适的时长。按照说明书定时炖的太烂，烂到无可挽回。说明书不知道你之前焯过，不知道你要保温多久才起锅。不用象火箭发射那么精确，炖的火候不象炒的那么急迫，但也得差不多。我家的定时四十分钟刚刚好，保温到压力降下来开锅就可以了。

取出放凉，这道美味的酱牛肉就完成了。放张图，可以看清牛肉里内的纹理。很入味，也很好切。

做饭和吃饭一样，是非常个人的。有趣的地方在于，从选料到做，每一步有点不一样，做出来的味道就会有差别，品种，形状，配比，用量，火候，等等。不是只有人才有个性，食材有，厨具都有。不同的个性要不同对待，才能得到你想要的结果。当然，老厨师到哪里都游刃有余，因为他都熟，打个照面就知道谁是怎样的。更有意思的是，好吃的路不只一条。做同样的菜有很多种可能性，只要你耐烦去做。想做个家庭版的老厨师，挺有意思的。只是吃的太少，开心也少了那么一点点。所以写了这篇，来补足那一点欠缺。

厨房里所有的烟火，都因人而生。我不想把它关在自己的厨房里。

做饭的乐趣散文

我很喜欢做饭，哪怕只有我一个人在吃。今天，妻和孩子因为有事没有在家，我就给自己做了顿韭菜鸡蛋馅西红柿白菜汤的馄饨，非常鲜美。足足二十个像饺子一样大的馄饨装了有满满一大盆，被我一滴不漏地全部吃下了肚子。

做饭的乐趣不仅仅在能够吃上干净可口美味的饭菜，更在于做饭的过程里。

我在家的任务是给孩子和我做饭。每次做饭前，我都会提前征求孩子的意见，他说吃什么，我就做什么。定好了下一顿饭的计划后，我就会去菜市场选料。看着琳琅满目鲜脆飘香的菜品都是一种享受，让人联想到花果飘香的菜园子，联想到菜园子里那四处飘飞的蜜蜂和蝴蝶以及各种瓜果蔬菜的鲜花和青翠的绿叶，联想到流淌在蔬菜行子中间的清澈的汩汩有声的井水。选好了菜品之后，就是择菜、洗菜和切菜。一般情况下，我会把菜带进客厅里，打开电视，边欣赏电视节目边择菜，这样，既不单调还能提高择菜的效率。切菜时，我就会专注地把心思用在刀刃上，让心和刀融为一体，使每一片土豆或者黄瓜都那么均匀，每一根土豆或者佛手丝都那么细软。炒菜时，我会按照辅料和主料的顺序依次把菜投进滚烫的油锅里，在吱吱炸响的声音里，洒进花椒面和食盐，快速地颠勺翻勺，直到炒菜充分成熟后为止。菜好吃不好吃的主要标志，就是孩子吃饭的速度和干净程度。一旦孩子坐在餐桌前手不离筷子并把饭菜吃得干干净净时，就表明那天的饭菜做得很成功，很对孩子的胃口。看到孩子吃得很香，很干净时，我就很高兴，就会有强烈的成就感。这往往就是我最快乐的时候。

我的拿手饭菜是辣子鸡、辣子烹豆腐、麻婆豆腐、红烧土豆、蒜香土豆丝、酱爆豆角、等等十来种菜，和扯面、葱花饼、菜卷、过水面、剪刀面、麻食等十余种饭。能保证让孩子在半个月内每天吃到不重样的饭菜。

吃过早饭，我征求孩子们的意见，看他们中午想吃什么，我好提前准备食材。本来，我是想做米饭的，可孩子却提出要吃葱花饼。在孩子们上学之后，我就去菜铺买了六七根大葱，加上家里的卷心菜、西红柿等蔬菜。然后和了面，揉光，放在盆里用小盆盖着醒着。备齐了一顿饭的材料。然后上上网，写写文章。等到四点半的时候，我开始择菜，淘菜，切菜。把西红柿用开水烫了，剥了皮，切成薄薄的片。把卷心菜一片片剥下来，在清水里洗净，用手撕成一寸大小不规则的片放在搁西红柿的盘子里。用滚刀法把黄瓜切成小块，码在盘子里。拍了蒜，和切碎的青辣椒一起，放在黄瓜块上。这时候，就是切葱。先把葱用刀划成条，然后切成大米粒大小的碎末，搁在一边。看看时间，还早。就再坐到电脑前随意看看。等到五点整，马上关掉电脑，来到厨房。把面团分成两份，擀成一分钱硬币薄厚的面片。然后在面片上放上适量的玉米油、花椒面、食盐，抹匀。再在上面均匀地撒上葱花。从一侧把撒上葱花的面片卷起来，理顺，再从菜卷的一头把菜卷卷成蜗牛状。压扁，撒上干面粉。再用擀杖擀成圆圆的两三毫米薄厚的饼子。这时，再把电饼铛接通电源，抹上油，打开开关，放进擀好的的饼子，盖上电饼铛的盖子，继续做第二个饼子。等到第二个饼子做成后，第一个饼子就快熟了。等到第一个饼子烙好后，我就开始熟油，给黄瓜泼上热油，开始炒菜。等到菜炒好，拌好后，第二个饼子也就烙好了。把饼子取出来，用刀细细地切成均匀的八块。然后把十六块饼子整齐地在盘子里码好，和炒好拌好的菜端上餐桌。看着喷香的葱花饼被手撕包菜和凉拌黄瓜围在中间，我的心里不免升起了一丝自豪的成就感。不觉兴奋地拍了一下手掌，就又开始做紫菜蛋花西红柿汤了。这时，孩子回来了。菜汤也做好了。他一进门就兴奋地喊道：“葱花饼，真香啊。”匆匆换了鞋，洗了手，跑进餐厅，坐在餐桌前，大快朵颐起来。平时只能吃三块饼子的儿子，居然吃了五块，还吃了两盘子菜。等到要喝汤了，他打了个嗝，道：“先说声对不起，估计汤喝不完了。”我微笑地道：“没事。喝不完剩下。”其实，我心里满是幸福的感觉。看到儿子吃得很香，很多，我都高兴地要唱歌了。

做菜要用心。只有用心了才能做出美味的饭菜。

做菜就像练气功，要忘记身边的一切，全身心集中在做菜上。

醋溜土豆丝是最家常的菜，但要做好也很不容易。大多的时候不是炒绵了就是没有熟透。经过长时间的实践，我做的醋溜土豆丝很得孩子的喜爱和赞扬。

醋溜土豆丝的关键是切丝和炒制。只有薄厚宽窄均匀的土豆丝才能炒出理想的味道。

切丝时，我会全神贯注地切片，让每一片土豆都薄厚均匀。然后切丝。在切丝时，我会凝神定气，让刀身紧贴在我压着土豆片的指关节上，密密地划在土豆片上。不能慌乱，一旦慌乱了，刀就会远离指关节，或者压着土豆片的手指用力过大，下层的土豆片滑出，导致土豆丝过宽。压着土豆片的手指用力过小，刀刃也会带着土豆片移位，致使土豆丝宽窄不匀，都会影响土豆丝的口感的。

切好的土豆丝一定要用凉水浸泡，最好三次，涤净土豆丝上的的淀粉。少了淀粉的土豆丝炒出来才能口感爽脆。

开始炒制了。我先把葱丝、辣椒丝和姜丝在热油中煎炒，然后倒进土豆丝，稍微翻炒一下，马上倒进适量的醋。然后一边翻炒，一边撒上适量的花椒粉和食盐。

在翻炒的过程中眼光很重要。要专注地注意土豆丝的变化。当土豆丝刚刚变得透明的时候，赶紧关火。如果稍早，那么，土豆丝就没有熟透；如果稍迟，那么土豆丝就会变得绵软，不爽脆。这个时候，就知道土豆丝均匀粗细的好处了。如果不均匀，那么，再怎么炒，土豆丝都会生疏不一，脆绵相杂，很不爽口的。

这时候出锅的土豆丝虽然很爽脆，但还是大众口味。这时候，就要我的独门绝技了。就在关火的瞬间，我会在热锅里倒进切好的蒜丝，急速拌匀的。拌匀后出锅的醋溜土豆丝就会既爽脆又带有诱人的蒜香味，很是好吃。

我不喜欢循规蹈矩，时时都想和人不一样。我高中的语文老师梁老师就给我说，你的作文喜欢标新立异这很好，但往往很冒险。做菜做饭也是一样。

要做好饭菜还必须有所创新。我做的蘸水豆腐就是一绝。这可不是我自己瞎吹的，而是孩子们给我的赞扬。

在我的家乡澄城县寺前镇有一种特色小吃——辣子烹豆腐，很能勾起人的食欲。它最要要的诀窍就是辣子和豆腐的独特烹制方法。只要辣子和豆腐做到位了，味道就出来了。

辣子烹豆腐的制作过程分三部分。一是油烫辣子。油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者。先将生油煎熟，掌握好油温。再倒入辣面，搅匀。随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的'关键环节，而关键的关键在于掌握油温。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，苦而不辣，黑而不红，大大影响效果。二是出浆豆腐。目的在于去掉豆腐中的浆味。用具以砂器为佳。砂器中盛入清水，放进食盐和调料包，再将切好的豆腐放入。辣子烹豆腐的豆腐很讲究，必须是用古法做的浆豆腐，不能太硬也不能太软。软了易散，硬了不好吃。选好了豆腐，就把豆腐切成宽一厘米长三厘米厚半厘米的条，放在淡盐水里使劲煮。关键仍是掌握火候，时间过短，浆味难以除尽，入口不爽，且调和味未能渗入食而无味。民间有个说法，叫做千滚的豆腐万滚的鱼。煮的时间越长越好。越长越有味。三是炒臊子。将葱花、粉条、白菜、红萝卜、油炸豆腐、丸子、烧吊子及海带放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤，即成臊子。吃时先用漏勺从砂器中舀出豆腐，添上带汤的臊子。臊子约占总量的四分之一。再淋上油辣子即可。辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口流香。

有一次，我和同学党老师去同学和老师家行门户。在路上，他说韦庄镇有一家正宗的辣子烹豆腐店，做得很好吃，他每次路过韦庄的时候都要去吃的。说到了辣子烹豆腐，他就说了一个笑话。说，大荔有人去食堂吃饭，要辣子烹豆腐，但特别强调，不要白豆腐，只要油炸豆腐。他就笑道：“吃辣子烹豆腐不吃白豆腐，那还叫辣子烹豆腐啊？”其实，辣子烹豆腐的关键就是白豆腐。油炸豆腐只是其中的一个配菜而已。

再好的美味吃多了也会腻味的。为了能给孩子及时补上钙和营养，我就把辣子烹豆腐的豆腐做法用在了蘸水豆腐上。结果，孩子门吃得很尽兴也很高兴。

刚开始时，我做的饭也不好吃。基本上一周七顿只有一两顿孩子爱吃。但现在，孩子顿顿都爱吃我做的饭菜了。我在做饭中获得了难得的快乐和幸福。这就是劳动的快乐和幸福，奉献的快乐和幸福以及健康的快乐和幸福。

我跟母亲学做饭散文

那年我九岁，父亲在大队水利专业队干活，早上鸡不叫天不明父亲就走了。母亲做了两次大手术，身体还没有恢复好，就到生产队干活挣工分。妹子还小，只有七岁，刚去小学上学。

母亲很瘦，脸像白面纸一样苍白，好像轻弹一下就会崩破了；眼窝塌陷得很深，好像大堰堤上被洪水冲垮的一个豁子；手上的青筋蹦跳得老高，好像锯齿一样的老君峰山脉。她个子高大，走起路来像一架松散的骨骼在移动。母亲在地里干活，没干多久，面脸汗水，衣襟被汗水湿透了紧贴在身上。她站在绿莹莹的麦地里，眯上眼睛，得好一阵子才能缓过神来。队里有社员心疼母亲，要她回家休息，母亲坚持着。不干活哪有工分，没有工分哪有粮食吃啊！

我家大门前是生产队的八亩地，八亩地的西南角是生产队的打麦场子。布谷鸟叫的时候，八亩地里的麦子黄了熟了，整个空气中都飘荡着麦香味儿。天忙了，母亲和社员们一样在忙着收割麦子。八亩地里，或收割麦子，或担运麦子。麦场里，石磙在转，鞭子在响，吆喝牲口的声音更是响亮。

临近中午的时候，妹子在院子里玩跳皮筋，我赶紧到灶房做饭。搬了个小木凳放在锅台边，拿着木水瓢从大瓷缸里起水，站到木凳上添到锅里。盖上圆圆的大木锅盖，下了凳子，走到锅底门生火，狼烟动地，手上脸上都是锅烟灰，眼泪鼻子都出来啦，火也没弄着。

母亲失急慌忙冲了进来，“咋回事儿？”“妈，我帮您做饭。”母亲激动得泪都出来了，走到锅底门蹲下身子把我揽在怀里。“妈来教你。锅灶里不能添太多的柴火，少添点柴火，架空，火就着了。”母亲一边说一边上手做，一会儿工夫，火就旺旺地着了起来。

这时，母亲站起来，把我拉着转到锅台前，掀开大锅盖，“小祖宗，你爸不在家吃饭，就咱仨人，添真多水呀！你人小，没手劲，一瓢水端不动，少端些，添六瓢就中了。”母亲说着话，把锅里的水又舀出了一些。

没多久，锅就响水了。母亲用葫芦瓢挖来糁子，又在糁子瓢里放了少许食碱。对我说：“到时间了，妈要上工去了。放半瓢糁子就中，碱不能太多了，半条钢勺就中，多了就吃不成了。等锅水滚了，再下糁子，搅一搅，盖上锅盖，停一会儿再搅。要时常看看锅底里的火，没柴了添些柴，不能叫火灭了。做好了，千万注意把锅底的火柴退出来，埋到锅灰里，不能失火了！”

母亲走后不久，锅水就滚开了，我把糁子连同食碱倒进了锅里，用勺子搅了一搅，盖上了锅盖，连忙到锅灶前招呼锅底的火，然后转到锅台前，上到小木凳上，掀开锅盖搅着锅。反复了几次，便把锅底的柴火给退了。我和妹妹各自盛了一碗，端着碗走到了大门前，大声叫着母亲，“妈妈，饭中了，快回来吃饭啊！”这时母亲挑了一担麦子正往麦场送，听到我的呼喊声，放下了麦子，惊慌地叫着跑了回来，“哎呦，小祖宗，我一担麦还没有送到麦场，咋着饭就中了？”

母亲走到大门前，接过我手中的碗看了看，糁子颜色还没有变色不说，糁子是糁子，水是水，糁子都是大大小小的疙瘩儿。“哎呦，这咋能吃？”她把我和妹子碗里的“饭”又重新倒进锅里，升着火，将我拉到锅台边，用铁勺在锅里耐心地轻轻将大大小小的糁子疙瘩敲碎，搅了搅盖上了锅盖。“记住，有糁子包的时候要这样敲碎，至少搅着锅得烧两茬柴火，见锅里的糁子黏糊糊了，饭里起气泡儿了，飘起饭香了，饭才中，才能吃！”

母亲吸取了这次教训，农忙的时候她会提前做好饭；农闲了下雨了，她才会教我做饭。

那是个下雨的星期天，雨淅淅沥沥地下着，地面上湿漉漉的，有大小不一的明晃晃水洼。院子里高大的梨树，叶子和梨子都挂上了晶莹剔透的雨珠儿，叶子更加青翠了。

我和妹子在母亲的住室里，妹子坐在母亲的床沿上，我坐在一把老式的'暗红油漆椅子上，趴在黑油漆的三斗桌上做作业。母亲在正间织布机上织着老粗布，那是一家人一年的穿戴，剩余部分还要拿到街面上还钱。

刚临近中午，我就没心做作业了，催着母亲到灶房教我学做红薯饭。

我和母亲一起下了灶房。把红薯洗了，小的切成两瓣，大的再切成两截，放在瓷盆里。母亲把瓷盆端到锅台上，掀开锅盖给锅里添上水，按上笼荜，放上红薯，扣上笼盖。我在锅底门把火生着，架好柴火，红红的火苗跑到了锅台眉毛沿上。“这次，我教你学做面汤，你看着听着。连你爸四口人，多半碗面粉就中。添上水，水不能太多，多了面糊儿老稀，扯不出丝儿；水也不能太少，少了搅不动，也扯不出丝儿；水要适中。用筷子搅匀，要用力搅，力道要均匀，小了搅不动，大了面粉容易抛洒，搅到面粉和水全都融在一起，没有面粉包，没有面疙瘩，能扯起条儿，再搅上几遍，用水至少顶上纺一个花捻的工夫。”母亲一边示范着一边给我讲着。红薯蒸熟了，揭开笼盖，将笼荜上的红薯连同笼荜一起，双手抓住笼荜两端，系在笼荜上的环形绳子，端下锅台，放到案板桌上，因为锅里的水蒸气很烫手，若不小心，会烫伤手，会端不下来的。

接着母亲把搅面糊儿大瓷碗里的水，倒到另一个大瓷碗里，用筷子再搅面糊儿，把面糊儿搅均匀了，她耐心地对我说：“不需要用力，但得细心，别把面糊儿搅抛洒，挑起筷子能扯条儿。一手用筷子搅锅，把水搅出旋儿，一手把面糊儿碗慢慢地倾斜，让面糊儿扯着条儿，像细细的瀑布水一样，流进锅里，在锅里旋转。此刻，两手要搭配好，搅锅的手不能停，倒面糊儿的手要保持均匀流线，直到面糊儿全部进锅，再用搅锅的筷子把碗壁上的面糊儿，一点一点集中起来，倒进锅里，再搅，最后用另一个碗里顶面糊儿的水，将面糊儿碗刷净，将面水倒进锅里，再搅一遍，盖上锅盖。”

此时锅里的面汤全是丝儿，像天上的白丝儿云一样好看，匀称有序，锅里开始升腾起香喷喷甜丝丝的面香味儿。

要说，就这样滚上两三股，面汤就中了，可母亲怔了一下，又从案板桌下的瓷坮里拿出两个鸡蛋。“你妹子生日，咱再打俩鸡蛋！”我听了，高兴得跳了起来。

母亲把两个鸡蛋打在碗里，又用筷子将蛋清和蛋黄扩匀，把锅盖掀开了，将鸡蛋碗倾斜，呈环形由锅心向锅边慢慢地注入。当鸡蛋全部注入完，锅里渐渐飘起了黄灿灿的蛋黄，像浅黄色的晚霞，美丽极了，那饭香更加浓重浓烈了。接着，母亲又用铁勺轻轻推了几下锅底，说：“这是防止鸡蛋黄坐底。”面汤还没有完全做好，我的哈喇子就流出来了，扒着灶房门喊父亲和妹子吃饭。母亲一脸的幸福感，微笑着对我说：“妈做的面汤，敢说在咱村都是数一数二的。你奶活着的时候，就爱喝我做的面汤！”

从那以后，我跟着母亲学做饭更带劲儿了、更热心了。不到十二岁，蒸馍，烙馍，擀面条，包饺子，炒菜，烩汤，炸油条，我差不多都学会了。

如今，每每亲手做饭时，当年跟母亲学做饭的温馨场景就会浮现在眼前……

散文人贵在和

如今最时尚，叫得最响的一个词就是和谐！

只要在大街小巷，稍作停顿，人们准能听到、看到诸如建设和谐社区、和谐工厂、和谐单位、和谐学校……，“和”的旋律在我们这片热土上，弹奏得悦耳动听。因为人们知道，经济大发展了，人们的精神境界应该提升，追求也应该更高！

一日，我从街头一旧书摊上发现一本算命基础知识书，怀着好奇心，我花了10元钱，买回来闲暇时阅读起来，姑且不论这算命是科学还是迷信的伪科学，还是让我们先说说命中的贵、富与“和”有着什么关系。

算命先得从金、木、水、土这五行开始，五行讲生克，例如金生水，水生木，木生火，火生土，土生金，循环往复，环环相生；金克木，木克土，土克水，水克火，火克金，也是环环相克。懂了五行，还得知道天干地支，天干讲五合：甲己化合土，乙庚化合金，丙辛化合水，丁壬化合木，戊癸化合火。地支讲，六合：寅亥合木，卯戌合火，辰酉合金，巳申合水，子丑合土，午未合日月；三合：亥卯未三合木，寅午戌三合火，巳酉丑三合金，申子辰三合水；半三合：以子午卯酉为轴心，分前半合，后半合；三会：寅卯辰会木，巳午未会火，申酉戌会金，亥子丑会水，辰戌丑未会土；六冲：子午冲，丑未冲，寅申冲，卯酉冲，辰戌冲，巳亥冲；三刑：寅刑巳，巳刑未，申刑寅，丑刑未，未刑戌，戌刑丑，子刑卯，卯刑子，辰、午、酉、亥自刑；六害：子未相害，丑午相害，寅巳相害，卯辰相害，申亥相害，酉戌相害。

透过这些干支的合、会、害、刑、冲，我在阅读中发现，害、刑、冲可解空亡，人命只要在日主、用神中有了中和、平衡，自然就有了好的命局。我为古人在设计这套理论时的煞费苦心感到震惊！

当然，听凭天命，并不足取，人的努力奋斗，包括抓住身边的每一个机遇才是最重要的，其中一个人在事业上的成功与否，一个人生活得是否幸福，“和”是致关重要的。北京社会科学院阎崇年老师，在总结清太祖奴尔哈赤成功之道时说，太祖有天和、地和、人和、己和“四和”。正是因为有了这个“和”字，大明王朝最终被清所灭。

如今建设和谐社会，全国人民众志诚成发展经济，增加和谐因素，消除不谐因素，警察在这个重要历史关键时刻当然责无旁贷。所以，公安部党委决定，明年的工作重点其中之一是警民和谐化，这是顺应历史的正确选择。

国家的和谐，民族的和谐，是大的和谐。但是如何做到像清太祖那样的己和，实现和谐从我做起，从点滴做起，我们认为才是真正意义的全民的和谐。

导用托尔斯泰话说，幸福的家庭都是一样，不幸的家庭各有各的不同。人生在世，无论是家庭的，还是事业上的，总不会是一帆风顺，总有沟沟坎坎，总有弯弯曲曲，不是事来找你，就会有人来找你，而且往往都是些麻烦，都会让人揪心纳闷，甚至百思不得其解。面对这些困惑，作为社会上个体的你我又是如何面对呢？是拉开爽门，亮出拳头和人一较高低，还是从容面对，这其中恐怕取决于你我“和”的意识。

俗话说，家和万事兴，家人不和外人欺。和别人捋袖亮拳闹出矛盾纠纷霍乱子来，往往是自己先对事对人的办法乱了方寸。所以，俗语中的“家”也可以包括自己。

在日常的接处警，调处大量的矛盾纠纷中，我们发现鸡毛蒜皮的小事，往往是当事人的导火索，都是当事人一方或双方不冷静、不克制的结果。矛盾的升级，或是为了一时的面子，或是为了争出本争不出任何结果的结果，或是为了一己之利，或是出于本就不应有的损人利己。

正因如此，我们在做群众思想工作时，常常用些：人不过活一口之气，一口气不来一命归西；人不过为一口之饭，良田千亩，不过日只三餐；广厦千间，不过夜眠六尺，何必患得患失，何必自寻烦恼，何必乡里乡亲视如仇敌之类的道理开导。其实这些道理多数人还是能听懂明白，但面对具体的事或人时，问题就不是那么简单，这需要胸怀，风度，境界！

所以，在给人做工作时，话好说，道理好懂。但是如果哪一天，我们做工作的同志自己真的也遇到像当事人那样类同的事，恐怕我们自己也不见得比当事人好到哪里。所以，我们经常发现有的人，甚至是在某些干部身上出现说一套做一套，言行不一，让人费解的地方。

前些时候，下了一场冻雨，我在雨中淋了过周身透湿，冻得嘴唇直打罗嗦。回来一想，也真是的`，怪不得老人们常常叮嘱，晴要带雨伞，饱要带衣粮！春雨能使万物滋润禾苗成长，夏雨能驱逐曝热，秋雨也会让天气更加秋高气爽，为什么冷雨偏偏出现冰霜？

如果照理追寻下去，岂不是没有活路。所以，我不得不转换角度，重新思考自己的过错。我知道，生天的气是没有道理的，受雨淋挨冻不是天的责任，责任恰恰在我自己！可是，往往人们在情绪化了之后，甚至连这起码的简单道理并不明白！

往往和人和事较劲，责任可能真的不是对方，而是出于疯狂的自己，而已经疯狂的自我又怎能幻想通过算命祷告去求福求贵！又怎样幻想一件具体的问题等候别人的觉悟或通过做工作而让自己心满意足呢？

所以，依我看来，抓住了己和，就会能抓住天和、地和，也更能赢得人和；胜似闲庭信步的境界也会在良好的心态培养基上长成事业兴、家庭旺、人际关系顺、国家民族强的参天大树！