寿司之神小野二郎语录聚集70条

人生的深味美文摘抄

醋米饭、海鲜、菜蔬，它们抱成团，即成了日本最得宠和平易的食物：寿司。

纪录片《寿司之神》，描述了一家“值得用一生去排队”的餐厅，铺面很小，只有十座，除了麦茶和热毛巾，只提供寿司。它位于东京银座地下一层，连洗手间也没有，但它两度被“美食圣经”《米其林指南》评为三星，这是全球餐厅的最高荣誉。

“不好吃，就不能端给客人。”87岁的小野二郎说。

他是店主和主厨，也是它的灵魂和标志。当他站在你的餐位前，全神贯注地捏一只寿司，然后捧给你时，你会油生一股庄严感，犹如坐在寺庙的蒲团上，甚至因崇敬和幸运感而有点紧张。因为老人身上那缕光阴的平静，因为他手上散发出的修行的光芒，因为眼前这个人，用了60年来做眼前这件事，而每一次，都是在重复的基础上诞生新作。

“这么简单的东西，味道怎会如此有深度？”食客们用幸福的语气问。

“每种食材都有最美味的理想时刻，要把握得恰到好处。”二郎说。在他的店里，为使章鱼口感柔软，不似橡胶那么僵硬，要对之按摩40分钟；为呵护米饭的弹性，其温度要贴近人的体温；做学徒，先要练习拧滚烫的毛巾，随之是用刀和料理鱼，大约十年后，你才会上台煎蛋……

“我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪里。”老人说。

追求技艺的完美，对细节一丝不苟，在重复中精益求精，此即日本传统文化推崇的“职人”生活。“职人”，社会身份即手艺人、匠人，但它同时也是个精神身份，意味着一种成就、修养和品格。在《留住手艺》一书中，日本作家盐野米松写道，“他们就是这样：了解素材的特性、磨练自身的技艺、做出好的东西。这是他们的生活本身，是他们的人生哲学。”

让人感叹的是，这种劳动的认真和严苛的自律，不仅是市场和竞争的'需要，更是“职人”内在的生命追求，是精神驱动和自我修行的结果，他们执行的是自己的尺度，而任何一丝松懈或作弊，都会让其失去自我器重。

这是典型的东方智慧，亦符合儒家和心学倡导的“格物致知”、“知行合一”和“致良知”，只是更世俗性和事务化了些。

70岁前，餐厅食材由二郎亲自挑选，他每天骑车去菜场，从最信任的商贩那儿领取属于他的东西。纪录片里，有一组在菜场的场景，商贩们说，“有些米只供给二郎，因为只有他知道怎么煮。”“若有3公斤野虾，那就会留着，直到他来。”“好东西是有限的，要交到最好的人手上才行。”

这是一种带体温的商业。其实，和二郎一样，这些商贩在自己的领域亦是行家、权威和伯乐，亦是有理想主义倾向的人，他们知鱼懂米、惜物识人，除了逐利，他们有额外的准则和希冀，他们重视自己的下家，惦念着物的前途和归宿，他们追求完美的流程，渴望成为“正果”的一部分。

最好的鱼贩，最好的虾贩，最好的米贩……最好的厨艺师，这是一个由“最好者”缔结的链条。在贸易上，这是一种联盟式的高度信赖和共栖关系，而在精神上，又何尝不是一种知音式的彼此惜怜和偎依取暖？

这是敬业、敬物、敬人，也是敬天地、敬生命、敬自我。

正因为这种人和人生、这种行为风格不是孤立的，它才有生存和繁衍的可能。所以，小野二郎并不孤单，它是一个群的成员，这个群，在追求一种内容和气质相近的生活：专注、执著、严谨、诚实、身心并赴、内心充满安宁和纯粹的喜悦……

小野二郎说：“你要爱你的工作，你要和你的工作坠入爱河。”

用修行的方式对待自己的劳动，追求平淡里的深味、简易中的精致、清素下的高贵，这是大部分人有机会采摘到的人生，而命运也很少辜负这种选择，尤其在精神回报上。

人生的深味美文

醋米饭、海鲜、菜蔬，它们抱成团，即成了日本最得宠和平易的食物：寿司。

纪录片《寿司之神》，描述了一家“值得用一生去排队”的餐厅，铺面很小，只有十座，除了麦茶和热毛巾，只提供寿司。它位于东京银座地下一层，连洗手间也没有，但它两度被“美食圣经”《米其林指南》评为三星，这是全球餐厅的最高荣誉。

“不好吃，就不能端给客人。”87岁的小野二郎说。

他是店主和主厨，也是它的灵魂和标志。当他站在你的餐位前，全神贯注地捏一只寿司，然后捧给你时，你会油生一股庄严感，犹如坐在寺庙的蒲团上，甚至因崇敬和幸运感而有点紧张。因为老人身上那缕光阴的平静，因为他手上散发出的修行的光芒，因为眼前这个人，用了60年来做眼前这件事，而每一次，都是在重复的基础上诞生新作。

“这么简单的东西，味道怎会如此有深度？”食客们用幸福的语气问。

“每种食材都有最美味的理想时刻，要把握得恰到好处。”二郎说。在他的店里，为使章鱼口感柔软，不似橡胶那么僵硬，要对之按摩40分钟；为呵护米饭的弹性，其温度要贴近人的体温；做学徒，先要练习拧滚烫的毛巾，随之是用刀和料理鱼，大约十年后，你才会上台煎蛋……

“我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪里。”老人说。

追求技艺的完美，对细节一丝不苟，在重复中精益求精，此即日本传统文化推崇的“职人”生活。“职人”，社会身份即手艺人、匠人，但它同时也是个精神身份，意味着一种成就、修养和品格。在《留住手艺》一书中，日本作家盐野米松写道，“他们就是这样：了解素材的特性、磨练自身的技艺、做出好的东西。这是他们的生活本身，是他们的人生哲学。”

让人感叹的是，这种劳动的认真和严苛的自律，不仅是市场和竞争的需要，更是“职人”内在的.生命追求，是精神驱动和自我修行的结果，他们执行的是自己的尺度，而任何一丝松懈或作弊，都会让其失去自我器重。

这是典型的东方智慧，亦符合儒家和心学倡导的“格物致知”、“知行合一”和“致良知”，只是更世俗性和事务化了些。

70岁前，餐厅食材由二郎亲自挑选，他每天骑车去菜场，从最信任的商贩那儿领取属于他的东西。纪录片里，有一组在菜场的场景，商贩们说，“有些米只供给二郎，因为只有他知道怎么煮。”“若有3公斤野虾，那就会留着，直到他来。”“好东西是有限的，要交到最好的人手上才行。”

这是一种带体温的商业。其实，和二郎一样，这些商贩在自己的领域亦是行家、权威和伯乐，亦是有理想主义倾向的人，他们知鱼懂米、惜物识人，除了逐利，他们有额外的准则和希冀，他们重视自己的下家，惦念着物的前途和归宿，他们追求完美的流程，渴望成为“正果”的一部分。

最好的鱼贩，最好的虾贩，最好的米贩……最好的厨艺师，这是一个由“最好者”缔结的链条。在贸易上，这是一种联盟式的高度信赖和共栖关系，而在精神上，又何尝不是一种知音式的彼此惜怜和偎依取暖？

这是敬业、敬物、敬人，也是敬天地、敬生命、敬自我。

正因为这种人和人生、这种行为风格不是孤立的，它才有生存和繁衍的可能。所以，小野二郎并不孤单，它是一个群的成员，这个群，在追求一种内容和气质相近的生活：专注、执著、严谨、诚实、身心并赴、内心充满安宁和纯粹的喜悦……

小野二郎说：“你要爱你的工作，你要和你的工作坠入爱河。”

用修行的方式对待自己的劳动，追求平淡里的深味、简易中的精致、清素下的高贵，这是大部分人有机会采摘到的人生，而命运也很少辜负这种选择，尤其在精神回报上。

最佳口味美文摘抄

妻子出国了。星期天闲着没事，林平就去湖边钓鱼。今天手气不错，竟钓起一条大鳊鱼，足有两斤来重！大喜之下，他把鱼拎到老田家里，他要让老田一家人吃个新鲜，吃个高兴。

“这条鱼就让我来烧，怎么样？”他盯着老田，一脸喜色。

“行啊，高手亲自动手，求之不得哩！”老田说。

好，权且看我露一手吧！面对掏空洗净的大鳊鱼，林平捋起袖子操起刀，准备做个滑溜鱼片（他最爱吃这种鱼）。一刹那，他就放下刀了。他想，既然我来到了朋友家里，怎可只顾自己的口味呢？我应当按照老田一家人的口味做，让他们吃得满意，吃得开心。可是，老田一家五六口人，该按谁的口味做呀？林平犯难了……

老田，对，他是我的至交，自然应当首先考虑他。林平记得在一次订货会的酒席上，老田一双馋猫似的眼，尽在那盘冷酸鱼上晃，筷子尽往里边来，嘴巴呱喳呱喳响，狼吞虎咽。林平瞟瞟身边的'外商，惟恐老田有失体面，便用脚蹭他，他却旁若无人，照吃不误，最后，还索性来个全盘扫荡。林平想，今天就做个冷酸鱼吧，让他吃个痛快好了……哦，不行！林平突然觉得不妥。田母是这个家的老祖宗，理当受到格外敬重，老田又是个有名的孝子，作为老田的朋友，我怎能不首先考虑田母呢？于是，他在心里说，老田，我不做冷酸鱼了，实在对你不起呀！

田母最爱吃清蒸鱼。清蒸鱼清清淡淡，鲜嫩可口，牙齿没留下几颗的老人家吃清蒸鱼，实在是个最佳选择。行，就做清蒸鱼。谁想，林平的眼前霍然闪出四个大字：婆媳矛盾！他知道，田母和田妻一贯不和，经常为一点鸡毛蒜皮的小事，闹得面红耳赤。如果今天只考虑田母的口味做清蒸鱼，而置田妻的口味于不顾，田妻心里肯定不悦。此举就可能成为加深婆媳矛盾的隐患。假若真是这样，那不是造孽吗？再说，田母的胸怀比田妻豁达些，少吃点鱼想必不会放在心里。于是他决定，不做清蒸鱼了。伯母啊，晚辈这厢请您原谅啦！林平说。

那就按照田妻的口味，做个抓炒鱼丝。这道菜，外焦里嫩，香甜可口，极有特色，她吃了肯定会高兴死的……天，千万不可！林平的心突然一怔。他想，我真是糊涂啊！若按她的口味做了，那不是自找麻烦吗？而今男女之间，稍有一点异常的举动，就会被人疑为第三者（怪只怪现在的第三者实在太多了）。何况田妻又徐娘未老，风姿绰约，楚楚动人，老田对她疼爱有加，他若见我对他的老婆另眼相看，心头会是什么滋味？弄不好还会怀疑我居心不良哩！到时候，“至交”不要变成“至仇”吗？真要是那样，往后如何共事？对不起呀，我不能做抓炒鱼丝了。林平只好在心里请田妻谅解。

老田的儿子和女儿，都一一在林平的脑海里掠过，又都一一被他否定。因此，他的心里烦透了。一气之下，他扔下鱼跑出厨房，面对蓝天呼呼地呵着大气。突然，他的眼睛闪光了。他想，干吗老在容易生发事端的家人中兜圈子呢？小保姆，对，按照她的口味做不就行了？这个可怜兮兮的山村女孩，老实巴交，勤勤恳恳，料理家务又十分能干，在田家倍受爱怜倍受呵护。按照她的口味做个葱烧鱼块，谁还会说个啥呢！

好好好，就这样决定了。

兴冲冲地转身跨进厨房。突然，他惊呆了，一只全身乌亮的大黑猫，扑向砧板，叼着那只大鳊鱼就向窗外纵。他发疯似地扑上去，可是，黑猫跳出窗外，一闪身便无影无踪了！

望着空荡荡的砧板，林平的脸上泛出了一丝苦笑。他突然想，猫吃鱼多爽快，啥口味也不挑剔，人若像猫这样，又怎会碰到那么多烦恼呢？可惜人不是猫啊！好，现在好了，没有鱼了，啥烦恼也没有了……

低有低的韵味美文摘抄

世上事，宜高则高，宜低则低。高薪、高寿、高兴，高科技、高效益、高速度……人皆爱之，“诺奖”级的精英、精彩、精品，越多越好。不想当元帅的.士兵不是好士兵。但“万丈高楼平地起”，“千里之行始于足下”，再高明的建筑师，也得从夯实地基开始。一切“高”都是从“低”处起来的。一座城市的文明评价，不在于其楼多高、街多宽、富人多阔，而在于其小街陋巷是否平整，公共厕所是否洁净，平民收入是否小康。一位官员的官德评价，不在其公共场合的侃侃而谈，而在“你知、我知、天知、地知”的私底下，他是否光明磊落。

如今提倡“记者下基层”，此中有深意。“离基层越近，离真理越近。”在大凉山采访“失依儿童”吉火日尔，眼见这孩子用柔弱肩膀背柴，照顾爷爷奶奶和小弟，一天吃两顿土豆……小小年纪成了家里顶梁柱，女记者报道时声近哽咽……这里凸显出一个大道理。中国还有一亿多贫困人口，留守儿童就有5800万。下基层，是中国的古老文明“雪中送炭”，更是实现公平正义的关键。眼下“三大差别”和“穷富悬殊”的个中滋味，亟须众所周知、众手捧柴。

人之一生起起落落，高高低低。顺风顺水未必成就人，遭遇横逆未必就完蛋。曾有人问苏格拉底：“天地间有多高？”曰：“三尺。”又问：“人有五尺，那还不把天戳个窟窿？”苏格拉底笑答：“所以那些高于三尺的人要学会低头，才能立足于天地之间。”